Resep Masakan Jawa Barat: Bubur Ayam Bandung

bubur ayam bandung

Bahan Bubur Ayam Bandung

  • 1/2 ekor ayam
  • 1,5 sendok teh garam
  • 1 liter air (untuk merebus ayam)
  • 2 liter air (merebus ceker ayam)
  • 500 gram ceker ayam
  • 250 gram beras
  • 1.500 ml kaldu
  • 2 lembar daun salam

Bahan Saus Bubur Ayam Bandung

  • 1 sendok minyak goreng
  • 1/4 butir biji pala
  • 750 ml air rebusan ayam
  • 1 sendok teh garam
  • 2 sendok teh kecap manis
  • 1 batang daun bawang, iris

Bumbu Halus Bubur Ayam Bandung

  • 8 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 1/4 sendok teh ketumbar, sangrai
  • 1/4 sendok teh merica

Pelengkap Bubur Ayam Bandung

  • 2 butir telur pindang, potong menjadi 2 bagian
  • 2 batang seledri, iris halus
  • 2 sendok makan bawang goreng
  • 4 sendok makan kedelai goreng
  • kerupuk merah
  • sambal cabe

Cara membuat Bubur Ayam Bandung

  • Rebus ayam bersama 1 liter air an 1/2 sendok teh garamhingga empuk, angkat, suwir-suwir dagingnya. Sisihkan air rebusan ayam untuk kuah.
  • Rebus ceker ayam dalam 2 liter air hingga empuk, angkat. Sisihkan 1.500 ml air rebusan ceker.
  • Masak beras bersama 1500 kaldu, 1 sendok teh garam, dan daun salam hingga menjadi bubur.
  • Membuat saus: Pananskan minyak, tumis semua bumbu halus dan pala hingga harum. Tambahkan 750 ml air rebusan ayam, garam, dan kecap manis. Masak hingga mendidih, masukkan daun bawang dan angkat.
  • Letakkan bubur ayam dalam mangkuk, tambahkan ayam suwir, telur pindang, seledri, bawang goreng, kedelai goreng, kerupuk merah, dan sambal cabe.
Share